Ryska delikatesser serverar mat i samband med boksläpp

Den 23:e september 2012 kommer kulturföreningen Skruv att släppa en bok med poesier och berättelser från ryska författare bosatta i Sverige.

Ryska delikatesser kommer att medverka i evenemanget och bjuder på rysk mat.

Plats: Ungdomens hus i Malmö
Datum: 2012-09-12

Rysk kultur-dag i Malmö

I en fullpackad sal med rysk teater och rysk matroshkamålning var ryskadelikatesser på plats för att bjuda folket på rysk mat. Det serverades över femton liter rysk borsch, en hel del ryska pannkakor, alivjesallad och rysk morotssallad. Över hundra personer serverades och de glada minerna och nöjda ansiktena talade sitt eget nöjda språk.
Vi tackar för oss och hoppas på ett snart återseende.

 

 

Klicka på bilden nedan för att läsa hela artikeln från City Malmö (2012 v.23)

 

Sillsallad

Ingredienser

• Potatissallad
• Kokta morötter
• Finhackad lök
• Sill (skärgårdssill)
• Kokta rödbetor
• Majonäs

Tillagning

1. Lägg ett tunt lager av potatissallad i en stor skol, lägg på den hackade löken och sedan ett lager med sillbitar.

2. Strimla rödbetorna och lägg i. Det översta lagret ska penslas med majonäs.

3. Ställ in i kylskåpet, klar att avnjutas efter ca två timmar.

Tags: , , , , ,

Kottar

Ingredienser

• 2 burkar pressad mjölk
• 250 g smör
• 7 dl vetemjöl
• Gräddfil
• Ägg
• Sockerpuder

Tillagning

1. Koka upp de två burkarna med pressad mjölk i ca. 1,5timmar (stängda burkar). Efter detta öppnas de för att svalkas ner. Vetemjölet blandas med smör och sedan med gräddfil och ägg.

2. Degen delas i upp i högar av ca golfbolls storlek. Dessa fryses sedan ner i 1-2timmar.
Smula bollarna över en bakplåt och sätt sedan in i en 200* ugn tills de får en brun färg.

3. När det är färdigt blandas det med den kokta mjölken i en skål. För att forma bakelserna till kottar kan man använda ett snapsglas.

4. Doppa snapsglaset i varmt vatten och fyll sedan glaset med en sked. Det varma vattnet gör så att ”kotten” åker ut ur glaset. Notera att glaset måste doppas i varmt vatten varje gång man ska fylla på igen.

5. De färdiga kottarna ställs sedan in ställs in i kylen och pudras sedan med sockerpuder.

Tags: , , , ,

Kall tårta

kall tårta

Ingredienser

• 5 st ägg
• 5 msk socker
• 2 burkar kesella vanilj
• 15 st gelatinblad
• 1,5 glas mjölk
• En form med avtagbar kant

Tillagning

1. Dela äggen och separera vitan och gulan. Vispa ägggulan med socker och vispa äggvitan för sig.

2. Använd hälften av mjölken för att blöta gelatinbladen, den andra hälften värms upp. När mjölken blivit uppvärmd (OBS! Inte kokande) blandas den med de blöta gelatinbladen, låt stå tills det svalnat till rumstemperatur.

3. Den vispade äggguleblandningen blandas med kesella, gelatinblandningen och den vispade äggvitan.

4. Smörj formen med smör och häll sedan i hela blandningen i formen. Formen ska ställas i kylsskåp över natt. När den stelnat är den redo att serveras

5. Dekorera gärna med goda frukter.

Tags: , , , ,

Vit sallad (Alivje)

Vit sallad (Alivje)

Vit sallad (Alivje)

Vit sallad (Alivje) som passar bra som förrätt.

Ingredienser

• 7 st kokta ägg
• 7 st lika stora potatisar
• 500 g falukorv
• 2 st burkar gröna ärtor
• 1 st lök eller några salladslökar
• 4-5 st salta gurkor (marinerade rekommenderas)
• Majonäs
• Salt och peppar

Tillagning

1. Hacka ägg, potatis, falukorv, gurka och lök i lika stora (små) bitar och blanda tillsammans med ärtor och majonäs.

2. Salta och peppra efter smak.

Tags: , , , , , ,

Ryska delikatesser medverkar i Skruvs 10-års-jubileum

På skruv-förenings sammankomst bjöds det på mat från oss på ryskadelikatesser.
Bland annat bjöds det på alivje, rysk morotssallad och de ryska kottarna.
Vi tackar SKRUV-förening för ett trevligt sammarbete.

 

 

Min första ryska inspirationskväll

Svetlana med kunder 2010-11-28

Och så kom den symboliska dagen 28:e november 2010 – det är exakt 15 år sedan som jag öppnade min frisörsalong i Landskrona.

En rolig idé som jag fick för att fira 15-års-dagen är att ge mina kunder en provsmak av min ursprungskultur eller närmare sagt bjuda dem på den goda ryska maten som jag velat att nå ut med hela tiden.

Redan innan var nyfikenheten och intresset stort för min mat så jag var extra peppad över att äntligen kunna få bjuda andra människor på en fantastisk smakupplevelse.


På menyn stod det fyra olika sorters pelmeni, koreansk morot-sallad, ryska kakor och svensk glögg, för att det inte skulle kännas allt för främmande, 🙂

Hela eftermiddagen (13.00-19.00) strömmade det in folk som smakade på min mat, minglade och gick därifrån med ett stort leende på läpparna.

Maten bemöttes på olika sätt men de flesta blev glatt överraskade, särskilt de som smakade pelmeni för första gången. Andra var skeptiska över innehållet, vilket löste sig enkelt genom att berätta hur pelmeni var tillverkade och vad de bestod av. Resultatet var dock detsamma – proppmätta magar och glada miner.

När dagen var slut, fanns inte en enda pelmeni kvar, alla tallrikar var tomma och jag fick jättemycket beröm för evenemanget.

Det är underbart att se hur mycket en bra mat kan förena människor från olika åldersgrupper. Jag var uppmuntrad med positiv feedback av både vanliga människor, företagare och folk med kunskap i livsmedelsbranschen.

Det är så underbart att få en så tydlig bekräftelse på att mina cateringsplaner har en stor potential och framför allt att det finns en enorm efterfråga där ute. Jag ska ju inte bara lyckas göra alla nöjda och mätta utan även få mitt nya företag att gå runt. Första mottagningen blev minst sagt lyckat så det känns oerhört hoppfullt att fortsätta satsa.

Tack alla ni som kom, testade min mat och sa fina saker, ert stöd betyder mycket för mig.

Till min hjälp hade jag två av mina nära vänner Tatyana och Maria. Vi delar samma bakgrund och även de var pålästa på maten som vi erbjöd. Utan deras hjälp hade det varit svårt för mig att genomföra eventet. Stort tack till Tatyana och Maria.

Jag är väldig tacksam för att min familj var med och stöttat mig. Ni är underbara och det känns bara roligt att ge sig ut på nya utmaningar.

Fler inspirationskvällar av ett ryskt slag, fick jag har höra ofta under kvällens gång och jag ser redan fram emot att genomföra fler sådana evenemang. Håll därför utkik i kalendern efter kommande evenemang. Hoppas vi ses snart igen.


Tags: , , ,

Välkommen till Ryska delikatesser

Hej!

Mitt namn är Svetlana och jag är ursprungligen från Sovjet. Jag är en rysk kvinna som har bott i Sverige i 17 år. Under hela min yrkeskarriär har jag jobbat som frisör, varav 16 är i Sverige. Frisör-arbete är ganska socialt arbete och jag har ständigt varit tillfrågad om hemligheten bakom den ryska kulturen och maten, vad vi äter under högtider och till vardags.

Jag är en aktiv medlem i den rysk-svenska kulturföreningen i Malmö, som mestadels består av svensktalande medlemmar. Under flera år har jag lagat riktig rysk husmanskost med medlemsmöten. Min mat har varit uppskattad av föreningen och en fråga som ständigt dykt upp:

Och var kan man köpa den goda ryska maten som du lagat för oss?

Förtvivlat har jag alltid besvarat frågan – ingenstans. Samma fråga har jag även fått från mina frisörkunder. Jag vill från hela mitt hjärta bjuda dessa människor på min etniska kultur.

Och varför inte erbjuda företagare som jobbar med Ryssland och Ukraina en rysk inspirationskväll med ryska artister som underhållning och den ryska maten.

Rysk mat är mycket mer än den typiska stereotypa bilden: champagne och kaviar.

Det jag vill visa för Sverige är den äkta ryska husmanskosten, men framförallt de ryska pelmeni. Pelmeni är en av de enklaste, men godaste ryska rätter och finns med en rad olika fyllningar att välja på.

Pelmeni okokta